Lorsqu'il s'agit de choisir un appareil pour préparer des jus de fruits et de légumes frais, deux options principales se présentent : la centrifugeuse et l'extracteur de jus. Chacun possède ses propres caractéristiques et avantages, mais quelles sont leurs différences ? Et comment savoir lequel est le mieux adapté à vos besoins ? Nous vous proposons dans cet article d’explorer en détail les différences entre ces deux appareils pour vous aider à faire le meilleur choix pour la réalisation de vos jus maison.

Extracteur de jus ou centrifugeuse ?

L’extracteur de jus

Extracteur de jus

L'extracteur de jus presse les fruits et les légumes à l’aide d’une vis sans fin tournant à basse vitesse à travers un tamis, pour en extraire le jus. Cette méthode d’extraction dite “à froid”, douce et lente, minimise la montée en température et l'oxydation des aliments, préservant ainsi parfaitement leurs nutriments, vitamines et minéraux.

L’extracteur de jus offre la méthode la plus performante et la plus efficace pour obtenir un jus frais et nutritif de haute qualité. De plus, il permet de réaliser de nombreuses autres recettes savoureuses et saines, comme des smoothies, des sorbets glacés maison ou des laits végétaux. Certains modèles (appelés extracteurs horizontaux) permettent même de moudre (fruits à coques, cafés, épices…), de hacher (viandes, légumes) ou encore de fabriquer des pâtes et des nouilles maison !

Avantages

  • Extraction à froid préservant les qualités nutritionnelles des aliments
  • Jus nutritif et vitaminé, homogène, très riche en saveur et sans fibres
  • Oxydation plus lente, permettant une plus longue conservation des jus
  • Fonctionnement très silencieux
  • Plus polyvalent : permet de réaliser d’autres recettes (smoothies, sorbets, laits végétaux…)

Inconvénients

  • Réalisation de jus plus lente (environ 3 à 5 minutes)
  • Appareil plus onéreux à l’achat (à partir de 250€)
  • Nettoyage plus long

La centrifugeuse

Centrifugeuse

La centrifugeuse utilise une râpe tournant à très grande vitesse pour extraire le jus des fruits et des légumes à l’aide de la force centrifuge. Les aliments sont coupés et broyés à haute vitesse dans l'appareil, puis pressés contre un tamis afin de retenir les plus grosses impuretés (pépin, peau, pulpe). Le jus obtenu contiendra des restes de fibres, mais beaucoup moins qu'en utilisant un blender qui ne dispose d'aucun mécanisme de filtration.

La centrifugeuse permet ainsi de réaliser un jus maison et goûteux en quelques secondes grâce à sa grande vitesse de rotation de plusieurs milliers de tours par minute. Cette rotation à très haute vitesse implique cependant un échauffement et éclatement de la structure des aliments qui dégrade la qualité nutritionnelle des jus obtenus, en détrisant une partie des vitamines et des nutriments

Avantages

  • Réalisation de jus très rapide
  • Appareil moins cher à l’achat (~ 100 € pour un bon appareil)

Inconvénients

  • Fonctionnement bruyant
  • Jus moins nutritif, moins homogène et plus épais (contenant des fibres)
  • Méthode qui chauffe les aliments et peut dégrader les nutriments présents dans les aliments (vitamines, minéraux, oligo-éléments…)

Les différences entre un extracteur de jus et une centrifugeuse

La qualité du jus

Si vous souhaitez obtenir le jus de la meilleure qualité, l'extracteur à froid est le meilleur choix. Il offre un jus parfaitement homogène, riche en goût, et très nutritif, en conservant une haute densité en nutriments. Bien que la centrifugeuse soit plus rapide, son jus sera moins nutritif, moins homogène et plus fibreux. D’autre part, elle peut introduire de l'air dans le jus, ce qui accélère son oxydation et réduit son intérêt nutritionnel s’il n’est pas consommé immédiatement.

Différence de jus entre un extracteur et une Centrifugeuse

Le temps de préparation

En termes de rapidité d’exécution, la centrifugeuse sera de loin la plus efficace. Quelques secondes lui suffisent pour réaliser un jus, sans aucune préparation préalable des aliments. L'extracteur de jus, quant à lui, nécessite plus de temps pour la préparation des aliments puis pour l’extraction de leur jus, mais il offre un jus d’une qualité incomparable.

Le nettoyage

L’extracteur de jus a généralement plus de composants à démonter pour effectuer son nettoyage. Il peut s’avérer plus long à nettoyer par rapport à une centrifugeuse qui est souvent conçue pour un nettoyage plus rapide. A noter que les extracteurs de jus de dernière génération sont beaucoup plus pratiques et rapides à nettoyer que les modèles plus anciens (on pense notamment aux modèles de la marque Hurom).

L’encombrement

En ce qui concerne l’encombrement de l’appareil dans la cuisine, cette caractéristique diffère énormément d’un modèle à l’autre. Les extracteurs de jus sont généralement un peu plus lourds et volumineux, mais ce n’est pas une généralité universelle. Il existe par ailleurs des modèles d’extracteurs de jus très compacts spécialement destinés aux petites cuisines, comme le modèle Hurom H310A. Si ce point est important pour vous, il faudra donc comparer précisément chaque modèle en fonction de vos contraintes de place.

Le prix

Comme nous l’avons vu plus haut, l’extracteur de jus est un appareil plus onéreux que la centrifugeuse, de par sa technologie plus évoluée. Comptez entre 250€ et 600€ pour un extracteur de qualité, et autour des 100€ pour une bonne centrifugeuse.

Conclusion

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour choisir entre une centrifugeuse et un extracteur de jus, qui offrent chacun des avantages différents pour la réalisation de vos jus maison.

Comme vous l’aurez compris, chez Nouvojour nous privilégions la qualité, la polyvalence et les bénéfices pour la santé qu’offrent un extracteur de jus. En choisissant un appareil de qualité, vous pourrez bénéficier pendant de nombreuses années de ses nombreux atouts, et réaliser des centaines de recettes saines et délicieuses. Pour trouver l’inspiration, pensez à consulter notre liste des meilleures recettes pour extracteur de jus.

Besoin d’aide ?

Vous hésitez sur le choix de votre appareil ? Consultez notre guide d'achat pour bien choisir votre extracteur de jus, ou contactez notre service client pour des conseils personnalisés.