Sauteuse

Comment choisir ma sauteuse de cuisine ?

Le choix du revêtement

Tout comme les poêles, les sauteuses peuvent être recouvertes d'un revêtement anti-adhérent pour faciliter la cuisson des aliments et éviter qu'ils accrochent. En fonction de vos préférences, vous pouvez choisir une sauteuse tout inox, ou avec un revêtement antiadhérent.

- La sauteuse avec revêtement inox : l'acier inoxydable est un matériau très sain pour cuisiner mais qui demande un peu de technique pour maitriser la cuisson de tous les plats à la perfection. La qualité de l'acier inoxydable utilisé dans la fabrication de l'ustensile est primordial pour que les aliments ne collent pas au fond de la sauteuse. Nous préconisons l'inox pour cuire les viandes et les légumes. Contrairement aux idées reçus, il est d'ailleurs possible de cuisiner dans l'inox sans eau ni graisse, pour peu que l'appareil utilisé soit d'une bonne qualité et que la technique est maitrisée.

- La sauteuse avec revêtement antiadhésif est idéale pour la cuisson de tous les aliments, en particulier le poisson, les œufs ou les crêpes, qui sont des préparations plus délicates et nécessitent une glisse parfaite dans la sauteuse. Le revêtement Exceliss+ proposé par la marque Cristel est fabriqué en France, sans PFOA ni PFOS. Il est appliqué en 3 couches successives pour garantir une parfaite durée dans le temps. De plus, la plupart des sauteuses Cristel sont rechappables, c'est à dire que l'antiadhérent peut être renouvelé en usine quand il est trop usé.

Manche fixe ou poignée amovible ?

Le choix du système de poignée détermine à la fois la façon dont sera manipulée la sauteuse mais également son encombrement quand elle sera rangée.

- La sauteuse à manche fixe est la version traditionnelle que nous connaissons tous. Robuste et facile à utiliser, elle est également plus économique à l'achat. C'est un choix idéal si vous disposez de peu d'ustensiles différents et que vous recherchez une solution au meilleur rapport qualité/prix. La poignée peut être soit soudée soit rivetée à la cuve selon les modèles. Le matériau du manche diffère également : résine plastique colorée pour son côté fun et économique, ou fonte d'inox (athermique ou pas) pour son esthétique moderne, son hygiène parfaite et sa grande robustesse. Attention, un manche fixe en résine plastique ne permettra de passer votre sauteuse en inox au four ou au grill.

- La sauteuse à poignée amovible a l'avantage de prendre très peu de place dans un tiroir ou un placard de cuisine. Si vous disposez de différentes tailles de sauteuses et de poêles, vous pouvez facilement les empiler dans un petit espace. De plus, elle pourra sans problème passer au four ou au grill, ce qui n'est pas toujours le cas de son équivalent à manche fixe (soit par soucis de taille, soit à cause de la matière de la poignée). L'utilisation d'un ustensile de cuisson amovible est particulièrement pratique au quotidien. Par un simple geste, une poignée ou des anses peuvent se clipper à l'appareil afin de le déplacer ou de le manipuler. L'absence de manche lorsque la sauteuse est posée sur le feu évite de gêner les mouvements du cuisinier et sécurise l'appareil qui ne risque pas d'être déplacé par un mouvement accidentel. Ce système est notamment à privilégier avec des enfants en bas âge pour garantir au maximum leur sécurité. Bon à savoir : les anses et poignées amovibles du fabricant Cristel s'adaptent à toutes les gammes de matériel de cuisine de la marque. Ainsi, avec seulement 2 anses et 1 manche, vous pourrez utiliser toutes votre batterie de cuisine amovible Cristel (poêles, casseroles, faitouts, marmites...).

Le type de feu

Notre gamme de sauteuses en inox sont compatibles avec tous les feux : plaque à induction, électrique, vitro-céramique ou encore cuisinière à gaz. Grâce à la technologie de thermo-diffuseur développée par Cristel, plus de question à se poser lors du choix de son appareil de cuisson. Votre batterie de cuisine vous suivra pour toute votre vie !

Le diamètre de la cuve

Pour s'adapter à la majorité des besoins, les sautoirs de cuisine se déclinent dans différentes tailles : de Ø 18 cm à 32 cm de diamètre et de 1,5 L à 7,6 L de contenance. Quel que soit votre usage et les quantités que vous cuisinez, vous trouverez sans aucune doute une sauteuse adaptée. Grâce à la hauteur de ses parois, cet ustensile est particulièrement adapté aux grands plats mijotés tels que la paella ou les gratins au four, vous pourrez donc y cuisiner de bien plus grandes quantités que dans une poêle de même diamètre.

Le choix de la gamme et le modèle de cuve

La collection de sauteuses Cristel se décline en 5 gammes différentes, chacune ayant sa spécificité :

• Cookway Master
• Mutine
• Strate
• Casteline
• Castel'Pro : la collection créée pour les professionnels, les chefs et les marmitons les plus exigeants. Sa cuve "Ultraply" composée de 5 couches offre une diffusion uniforme de la chaleur et garantit une cuisson ultra précise de tous vos plats.

Collection	Master	Mutine	Strate	Casteline	Castel'Pro
Cuisson	Classique	Polyvalente	Rapide	Mijotage	Professionnelle
Finition inox	Brillante	Brillante	Brossée	Brillante	Brillante
Type de poignée	Fixe	Fixe / Amovible	Fixe / Amovible	Fixe / Amovible	Fixe
Matériau poignée	Inox	Thermoplastique	Inox	Inox / bois	Inox athermique
Cuve	Classique	Classique	en "L"	Multiply 3 couches	Ultraply 5 couches
Fond chauffant	✓	✓	✓	✓	✓
Paroi chauffante				✓	✓
Graduation intérieure			*	✓	✓
Anti-adhérent rechapable		✓	✓	✓	✓

Pour en savoir plus, consultez notre guide complet des ustensiles Cristel.

Comparatif des sauteuses Cristel

	Collection	Poignée	Tailles disponibles	Revêtement intérieur
Sauteuses à poignée fixe
	Sauteuse Master, anses et couvercle	2 anses fixes	Ø 24 - 26 cm	Inox
	Sauteuse Master, manche et couvercle	Fixe	Ø 24 - 26 cm	Inox
Sauteuses à poignée amovible
	Sauteuse Mutine inox	Amovible	Ø 18 - 20 - 22 - 24 - 26 - 28 - 32 cm	Inox
	Sauteuse Mutine anti-adhésive	Amovible	Ø 22 - 24 - 26 - 28 cm	anti-adhésif Exceliss+
	Sauteuse Strate inox	Amovible	Ø 18 - 20 - 22 - 24 - 26 - 28 cm	Inox
	Sauteuse Strate anti-adhésive	Amovible	Ø 22 - 24 - 26 - 28 cm	anti-adhésif Exceliss+
	Sauteuse Casteline inox	Amovible	Ø 24 - 26 - 28 - 30 cm	Inox
	Sauteuse Casteline anti-adhésive	Amovible	Ø 24 - 26 cm	anti-adhésif Exceliss+